• LE GRAND MANUEL DU CUISINIER

LE GRAND MANUEL DU CUISINIER

Edition Marabout

Prix normal

Le manuel qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de cuisine, pour tous ceux qui se rêvent apprenti cuisinier.

  • Le concept pour chaque recette : une infographie pour expliquer la composition du plat, une photo de tous les ingrédients, des photos des recettes étape par étape, une photo du plat fini pour la gourmandise.
  • Vous trouverez un total de 100 recettes. Environ 40 recettes de base : les sauces, les préparations, les cuissons, les ingrédients. Puis 60 recettes de grands classiques de la cuisine française afin de réaliser à la perfection les hors d'oeuvre, chauds ou froids, viandes et volailles, poissons et crustacés ou accompagnements.

Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du cuisinier et les techniques de dressage.

Édition Marabout

Illustrations : Yannis Varoutsikos
Compléments scientifiques : Anne Cazor.
Photographies : Pierre Javelle

253x335x35, 288 pages, 2180g

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